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视频介绍

水晶鸭方做法教学

主料:油皮300克 藕粉100克

辅料:琼脂1克 鸡蛋120克

调料:盐5克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖5克 姜3克

烹饪方法
1. 将藕粉用水调散,加入鸡蛋、胡椒粉、白糖、姜末、盐和味精适量,混合调制成清糊;
2. 豆油皮用水发湿,用刀切成20 厘米的正方形大块;

3. 一层豆油皮涂一层清糊,反复重叠至1 厘米厚,摊放在稀麻布上,装入蒸笼蒸熟;

4. 蒸熟取出后用木板压紧,冷却后去布即成鸭脯肉;

5. 素鸭脯改成长4厘米、宽2.5厘米的块,摆在平盘中,间距为3厘米;

6. 琼脂加清汤熬成水晶冻;

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